广东“烧腊”占据粤菜的半壁江山，之所以为什么培训那么火
2020-07-24 作者:嘉政烧腊 来源:烧腊培训 浏览次数:
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。粤菜在中华美食文化中的地位举足轻重，是中国“四大菜系”之一，发源于岭南，而“烧腊”又占据了广东菜的半壁江山。广东人对于“烧腊”的喜爱程度超乎你的想象。而有趣的现象是，近几年省外的人也对“烧腊”开始趋之若鹜，这就带火了广东的好多广式烧腊技术培训机构。
“烧腊”起源古老的“广式烧腊”，而“广式烧腊”又源于北方的烧烤煮食，后来唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食物传到了广州。广州厨师于是进一步将西方的“灌肠制作方法”与本地腌制食品相结合，创造出“中西结合”具有浓郁广式特色的烧腊，如今已名扬海内外。“烧”包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式，“腊”包括广东地区的特色腊肉。在以前，“烧”和“腊”是分开的，但由于人们经常将“烧腊”连在一起叫，就不太在乎种类了。
为什么说“烧腊”占据广东菜的半壁江山呢？因为太好吃啦！烧腊一直都是广东肉菜的霸主，任何地方几乎有一菜式都与烧腊有关。比如烧鹅，那浓香可口、肥而不腻的表皮，咬下去骨香肉嫩，再蘸上酸梅酱来吃，更是别有一番风味。烧腊看上去都比较油腻，但吃起来只感觉到香，一点都不腻。
而随着“烧腊”在广东省外的流行，烧腊菜被添加了各地的特色因素。有人喜欢吃辣，烧鸭烧鹅于是有了配辣椒的吃法；有人喜欢吃酸，泡椒凤爪于是有了酸辣的吃法。全国各地的“烧腊”市场远远未饱和，越来越多的外省人士跑来广东广州嘉政烧腊培训中心，只为学的一套完整的放之四海而皆准的正宗烧腊技术。你还在犹豫吗?
