学烧鸡烧鸭去哪里学好？
2020-11-13 作者:嘉政烧腊 来源:烧腊培训 浏览次数:
广东烧鸡烧鸭皮脆油亮，让人看一眼就垂帘欲滴，食指大动。吃起来更是皮质脆香，肉滑爽口，在广东一人就能吃掉一整只！而完成一道正宗烧鸡烧鸭，无需其他任何配菜，三步重要腌制就能完成地道脆皮烧鸡烧鸭制作！做脆皮烧鸡烧鸭，腌制的皮水做得好与不好，直接影响整只鸡的口感。皮水调制的好，不仅成菜有着漂亮的外表，而且颜色脆皮样样都占齐！酱料、脆皮水、脆皮浆把控好搭配比例，三个步骤缺一个都不行！根据顺序依次刷在鸡肉鸭肉上分别进行风干腌制，腌制入味的烧鸡不用蘸料都很好吃。
当然除了三种皮水的制作，最最最关键的选择就是鸡鸭的选材。鸡鸭龄太长的话鸡鸭肉质粗老，烧出来的烧鸡烧鸭口感差，太短鸡鸭龄的鸡鸭肉质粉，口感差....所以广东人做烧鸡烧鸭，会选择有一点肥且3斤重左右的鸡和鸭，这样吃起来鲜嫩肥美，肉质紧实，味道纯正。抹上酱料，用最传统的做法炭火烧制....出炉后的脆皮烧鸡烧鸭简直让人流口水。
学烧鸡烧鸭去哪里学好？学习正宗烧鸡烧鸭技术，推荐选择嘉政烧腊培训基地，嘉政烧腊培训班所传授的烧鸡烧鸭技术是结合传统的烤制方法，采用特有的腌制配料技术，形成了适合广大人群的独特风味，成品鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻，同时含有丰富的维生素、铁等营养素。我们将为想从事烧腊档、快餐业、港式茶餐厅、市场烧腊摊位、爱好烧腊人士以及创业者传授规范、专业的广式烧腊技术。
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