为什么烧腊店刚开每天都在亏本?
2021-01-08 作者:嘉政烧腊 来源:烧腊培训 浏览次数:
“1年前，开了一家烧腊饭店，附近也没什么竞争对手，本以为每个月可以小赚几千块钱，已经用心去经营，尽管拼尽了全力，但烧腊饭店的生意却一直不温不火，几乎每个月都在亏损。烧腊店生意差，并不是自己运气不好，而是更多的问题都是出自于本身，从而导致我的店业绩滑坡，甚至一蹶不振，到最后开烧腊店亏了十几万！”
为什么烧腊店刚开每天都在亏本?
1、选址不理想
我们一般人开烧腊店都是做小店快餐模式，味道好吃接地气，中低消费。开店选址一般是大型工业区、小区、街市等，这些地区人口流量也不少，民以食为天，是古往今来不变的真理。只要有人的地方，就有市场。
2、产品口味达不到消费者的要求
开烧腊店是为了挣钱，但一做不好就是血亏，没有强大的技艺支撑，千万不要入行，否则干餐饮就是一个“坑”。正宗烧鸭讲究脆皮干香，荔枝炭火烤，有淡淡的清香味，烧鸭汁鲜香浓郁，拌饭味道都是一流。当然，要做出这样色香味俱全的烧鸭开烧腊店，不是一天两天可以学会的，不单单是挑选好鸭子就能出来的，也不是单单靠一份配方教程就能做出来的，而是一门真正烧鸭技术的综合技能。
做餐饮讲究的就是一个味道。假如你开烧腊店烧腊技术一般，做出来的东西毫无特色卖点，你觉得顾客会花钱买你这一般般的味道吗？作为开烧腊店的老板，你首先要知道什么样的产品才是大众最喜爱的！就烧鸭而言，皮脆、干香、入味、肉嫩鲜美。特别是在广东，很多消费者吃第一次就知道你家的烧腊是否正宗了。
3、没有稳定的材料采购渠道
很多烧腊店的裸鸭等其他烧腊原材没有稳定采购渠道，容易被忽悠，采购价格相对比较贵。从而导致烧腊的纯利润降低了好多。
4、租金贵
很多新手开店太过于追求人流量大的地理位置，这种地方租金也相对比较贵，所以有的我们可以选择人流量稍微中等的地址开店，比如城中村，人流也相对比较稳定，租金也会会比一些街市等地区低很多。
3、没有稳定的材料采购渠道
很多烧腊店的裸鸭等其他烧腊原材没有稳定采购渠道，容易被忽悠，采购价格相对比较贵。从而导致烧腊的纯利润降低了好多。
4、租金贵
很多新手开店太过于追求人流量大的地理位置，这种地方租金也相对比较贵，所以有的我们可以选择人流量稍微中等的地址开店，比如城中村，人流也相对比较稳定，租金也会会比一些街市等地区低很多。
开烧腊店是为了挣钱，但一做不好就是血亏，没有强大的技艺支撑，千万不要入行，否则干餐饮就是一个“坑”。正宗烧鸭讲究脆皮干香，荔枝炭火烤，有淡淡的清香味，烧鸭汁鲜香浓郁，拌饭味道都是一流。当然，要做出这样色香味俱全的烧鸭开烧腊店，不是一天两天可以学会的，不单单是挑选好鸭子就能出来的，也不是单单靠一份配方教程就能做出来的，而是一门真正烧鸭技术的综合技能。
