广州嘉政烧腊培训学校

广东脆皮烧鸭有几百年的历史，时至今日已经形成了一套成熟的制作工艺。很多想在餐饮行业发展的创业者，都选择了开一家烧腊店，那么广东烧腊培训,脆皮烧鸭哪里学?

首先需要聊一聊嘉政烧腊培训制作脆皮烧鸭工艺中的皮水制作，为什么要聊皮水呢？因为皮水直接影响着脆皮烧鸭的皮脆程度，其中起到关键作用的就是“醋”，传统的做法一般都是在麦芽糖中添加适量的醋。传统烤鸭烤制为什么要添加醋呢？

 

在制作的过程中，师傅会在广东脆皮烧鸭的脆皮水中加入一定量的醋，原理就是，它在高温的作用下可以发生强烈的分解，然后这个过程就会使得鸭皮变得膨松化皮，也因此而变得酥脆。但是这个可不是随便放进去的，它是按照一定的比例而进行调配的，所以要根据皮水的量，以及烤制过程中的火候的把握来放置醋的多少。对于这个比例的问题一般有经验的师傅都可以拿捏的特别准确，但是如果没有经验，初学广东脆皮烤鸭技术的人可能在刚开始，无法准确地把握这个比例的大小。
 

 

有些人不知道醋在烧制过程中的作用，没加醋，虽然烤制出来的色泽没有多大的影响，但是在脆皮效果上却相差很多。所以要想吃烤鸭做出来之后皮脆肉香那你就必须使用醋，所以一定要了解醋在烤鸭皮水中的巨大作用，只有了解了这个作用和原理之后你才能够，知道它是必不可少的。 在一般的情况下，烤鸭脆皮水不但要加入醋，而且要求按照一定的比例加入。如果还有不明白的地方欢迎大家来嘉政烧腊培训学校考察试吃。

嘉政烧腊培训基地科学地为每期学员安排最精品的课程。既有理论学习，也有大量的实际操作训练，从不会学到会，从生疏到熟练。学厨是一门艰辛的课程，要想短期内出师必须要不怕艰苦，努力练习，所有真知灼见都是在实践操作中提炼出来的。很多培训机构为了节省成本，会尽量减少实操环节，这样实际上是非常不负责任的。关键地方不能省，我们能做到的就是在越重要的环节，我们越要提供更好的条件给学员们学习、练习。