2020-07-25 16:49:57烧卤常用香辛料和调料
香料：
桂皮、一口钟、香砂、砂仁、阳春砂、甘草、茴香、沙姜、干姜、良姜、山查片、木瓜干、丁香、柠檬片、孜然、草果、陈皮、白果、香芹子、槟榔片、罗汉果、排草、灵草、香果、辣椒、好料子、八角、炸香菇、炒芝...
2020-07-25 16:48:32烧腊培训之卤水培训
四川卤水培训，卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤水中煮制而成的美味菜肴。川卤在全国较为普遍，多以红卤为主，味道也是较好的。...
2020-07-25 16:43:38广州烧鹅之广州烧鹅的特殊功效及营养价值(一）
广州烧鹅是广州有名的传统烧腊肉食，其色泽诱人肥而不腻广受大众喜爱，在广州无论是菜市场的小档口还是高级酒店都能见到烧鹅肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以清远黑棕鹅为优，去内脏、脚、翼的整鹅，吹气，涂抹香料，...
2020-07-25 16:28:25深井烧鹅的由来
嘉政烧腊培训整理 广州烧鹅中最为出名的便是深井烧鹅，许多人都以为深井是地名，于是便出现了广州黄埔长洲岛的深井村和香港的深井村，慕名而来吃烧鹅的人络绎不绝，其实深井指的是烤制烧鹅的一种特殊的形式，先在地...
2020-07-25 16:28:15烧腊的分类
嘉政烧腊培训中心整理 烧腊其实分为烧和腊两种，但是现在人们总是将烧腊连在一起叫，都不太在乎种类了。 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳...
