2020-07-25 16:28:03你所不知的烧腊历史文化
广东烧鸭烧鹅已有600多年的歷史，足可与北京烤鸭媲美，清光绪年閒（1875-1908）南海人胡子晋的《广州竹枝词》记有：掛炉烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（新会），燕瘦环肥各佳玅，君休偏重便宜坊。 烧鸭烧鹅是广东传统...
2020-07-25 16:27:52广东烧腊简介
我们今天向大家介绍的是广东烧腊，它广泛流传于我国南方城市和餐饮业，是当地的一种饮食文化，历史悠久。再广东、广西、福建、潮州以及台湾、香港等地都很盛行，是当地的餐饮业及人们日常饮食中不可缺少的一部分。广...
2020-07-25 16:27:40烧烤的起源
嘉政烧腊培训中心整理 烧腊其实分为烧和腊两种，但是现在人们总是将烧腊连在一起叫，都不太在乎种类了。 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳...
2020-07-25 16:27:29焯水的作用
嘉政广式烧腊培训中心整理 焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水，又...
2020-07-25 16:27:18提起食品化学添加剂这个词，人人都怕！为什么正宗烧腊禁止化学添
为什么正宗烧腊禁止化学添加剂和色素？提起食品化学添加剂这个词，人人都怕！当今的餐厅真的令人不够放心，到处是化学添加剂，街头街尾上的那些小吃零食，那些闻着香几十米远的路边烧烤;很多这些所谓的美食小吃都是...
