烧腊快餐店利润大吗?烧腊快餐店怎么提高利润?
2020-07-23 作者:嘉政烧腊 来源:烧腊培训 浏览次数:
烧腊是一种历史悠久的食物，尤其是广东、香港地区的烧腊，外形美观、色调柔和、味道鲜美。烧腊之所以深受欢迎，而且历久不衰，主要是它的技艺精堪、制作独特。就广东的烤鸭、鹅来讲，以整只原料烧烤而成，成品特点是色泽金红光亮，肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。那么，做烧腊快餐店的利润大吗？
因为烧腊不分季节均可加工销售，永不过时，其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。因此，以广式港式烧腊为主题的快餐店其实是一个很好的小本投资项目，利润较高，而投资成本相对偏低。
烧腊快餐店利润大吗?
接下来就给大家简单的分析下市场上烧腊店的利润情况。就按每斤活鸭10元计算（近年来活鸭价格已高于10元每斤），1只烧鸭能做10份烧鸭饭，卖到15元1份，1只烧鹅能做11-12份烧鹅饭，1份能卖到20元；如果一家烧腊店每天能卖掉10只鸭，那它一天的利润可以达到600元；8斤的活鹅除了内脏、脚、翅膀烤出来大约4斤左右，再按每斤40元计算，可以卖到160元，再减去成本可得不少于80元的毛利。烧鸭饭毛利率在60%以上，烧鹅饭毛利率在65%以上，像白切鸡、豉油鸡饭、葱油鸡饭、大肠卤肉饭等等皆是如此。如果烧腊店位置比较好，人流量很大，日销售额还是很可观的，按照这样的算法，出去成本以及其他开支就知道年营业额是多少了。
烧腊快餐店怎么提高利润?
1、选址
我们常常告诫学员，回去自己创业开店，选址要选在交通方便、流动人口比较大的地方，如学校、工厂区、写字楼、车站等流动人口比较多的地方，这些地方客源相对比较稳定，回头客比较多。
2、价格（价格根据当地消费水平而定）
一般地区烧腊快餐店价格在8-10左右，一线城市深圳、广州地区一般在12-18元之间，靠近市中心地区价格偏高一点。如果你的烧腊快餐店开在工厂区或是学校周边，那么价格定在10左右比较合适，因为学生工人消费能力不算太高。
3、环境卫生
搞好店面和周边环境，人们饮食需要在一个干净整洁的环境下，才能吃得舒心、放心。如果店内环境太差，90%的人去过一次不会再回头光顾的。
4、服务态度
培养良好的服务态度，塑造行业内口碑。适当推出一些优惠套餐，吸引新顾客来你的快餐店就餐，也能很好的留住老顾客。
5、烧腊技术
只有真正味道好的东西才会赢得顾客的青睐。如何经营烧腊快餐店生意好？开烧腊店，烧腊技术是一门操作性很强的技术，很多细节出现在反反复复的操作中，只有掌握了这些微小的细节才能学得精，做得巧。但学烧腊技术也不是想象中的复杂，在前一天收档前腌制好原料，第二天早上加工烧制，就可以拿出来销售了。或是早晨制作烧制也可以，2-3人就可以搞定一家烧腊饭快餐店的经营。
因为烧腊不分季节均可加工销售，永不过时，其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。因此，以广式港式烧腊为主题的快餐店其实是一个很好的小本投资项目，利润较高，而投资成本相对偏低。
接下来就给大家简单的分析下市场上烧腊店的利润情况。就按每斤活鸭10元计算（近年来活鸭价格已高于10元每斤），1只烧鸭能做10份烧鸭饭，卖到15元1份，1只烧鹅能做11-12份烧鹅饭，1份能卖到20元；如果一家烧腊店每天能卖掉10只鸭，那它一天的利润可以达到600元；8斤的活鹅除了内脏、脚、翅膀烤出来大约4斤左右，再按每斤40元计算，可以卖到160元，再减去成本可得不少于80元的毛利。烧鸭饭毛利率在60%以上，烧鹅饭毛利率在65%以上，像白切鸡、豉油鸡饭、葱油鸡饭、大肠卤肉饭等等皆是如此。如果烧腊店位置比较好，人流量很大，日销售额还是很可观的，按照这样的算法，出去成本以及其他开支就知道年营业额是多少了。
1、选址
我们常常告诫学员，回去自己创业开店，选址要选在交通方便、流动人口比较大的地方，如学校、工厂区、写字楼、车站等流动人口比较多的地方，这些地方客源相对比较稳定，回头客比较多。
2、价格（价格根据当地消费水平而定）
一般地区烧腊快餐店价格在8-10左右，一线城市深圳、广州地区一般在12-18元之间，靠近市中心地区价格偏高一点。如果你的烧腊快餐店开在工厂区或是学校周边，那么价格定在10左右比较合适，因为学生工人消费能力不算太高。
3、环境卫生
搞好店面和周边环境，人们饮食需要在一个干净整洁的环境下，才能吃得舒心、放心。如果店内环境太差，90%的人去过一次不会再回头光顾的。
4、服务态度
培养良好的服务态度，塑造行业内口碑。适当推出一些优惠套餐，吸引新顾客来你的快餐店就餐，也能很好的留住老顾客。
5、烧腊技术
只有真正味道好的东西才会赢得顾客的青睐。如何经营烧腊快餐店生意好？开烧腊店，烧腊技术是一门操作性很强的技术，很多细节出现在反反复复的操作中，只有掌握了这些微小的细节才能学得精，做得巧。但学烧腊技术也不是想象中的复杂，在前一天收档前腌制好原料，第二天早上加工烧制，就可以拿出来销售了。或是早晨制作烧制也可以，2-3人就可以搞定一家烧腊饭快餐店的经营。
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