在广东烧鹅也是广东三件宝
2020-07-24 作者:嘉政烧腊 来源:烧腊培训 浏览次数:
“我们经常听到一句话，广东三件宝：陈皮、老姜、禾秆草。其实，坊间还有一句谚语也是讲广东三件宝，烧鹅、荔枝、凉茶铺。”烧鹅在粤菜里面属于一款脍炙人口的美食，皮脆汁多肉嫩是最大特色。
“1978年，中国刚开始改革开放，广州街头上就开始有人穿街过巷卖烧鹅，在计划经济的大环境下，很少食物能够通过自由购买获得，所以在当时老广心中，烧鹅就是一种人间美食。”
著名美食家庄臣介绍，“经过短时间的街头摆卖以后，广州开始出现烧鹅档，也就是烧腊档的前身，每逢烧鹅出炉，大家就会拿着碟子去斩料，也就成为了一道风景线。”
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