广州嘉政烧腊培训学校

    烧鸭培训入炉前，该怎样检查呢，其实就是一些，在入炉之前的准备，比如，看一下鸭子有没有风干，鸭子挂钩有没有挂得正，我们一定要记住鸭子只有风干了之后才能够放入，烧炉内，而且必须是完全风干，如果没有风干的烧鸭直接放入炉内会出现很多问题。鸭子的风干过程也必须是自然而然的。而且我们一定要注意一下烧炉内鸭子的挂钩有没有挂的正？如果挂钩没有挂正，把鸭子放进去，那么鸭子的身体就不是正的，这样他的受热就不会均匀，就会影响他的后期制作的效果。

    除了检查一下鸭子有没有风干以及鸭子的挂钩有没有挂的正之外，我们还要看一点就是，烧炉内的温度有没有达到预热的目的，达到一定的温度。也就是，给烧炉预热的过程。因为预温有利于鸭子尽快热身，尽快温度 升高。 这样不仅可以避免把鸭子一放入炉内，炉内的温度就急剧下降的现象。所以一般有经验的师傅在做的时候都会给烧炉预温。