广州嘉政烧腊培训学校

制作的广式烧鸭隔一段时间就不脆了，为什么？下面嘉政烧鸭培训为您解答

烧鸭的脆皮，是独特的脆香，吃起来不但有一种酥脆的口感，而且吃过以后口留余香，让人久久回味。搭配酱汁食用，更是别有一番滋味。

 

有的人制作广式烧鸭出炉后两个小时就不脆了，首先可能是环境原因，保存在通风干燥的环境，保存很久的时间还干脆；如果存于潮湿的环境，烧鸭的脆皮很快会吸收空气中的水份，从而变得不脆。其次是选食材上，要选成熟的鸭子，方便制作。再是火候，火候火大，鸭脖肉少，容易烧糊。火候小，皮水上不均匀，鸭子不上色，制作后十分难看，影响外观，更是影响消费者的食欲。还要注意刚刚出炉的烧鸭，不宜即刻开肚，应该稍等片刻。

 

只有像以上说的那样，把每个细节都把握住，每个步骤都细心操作，也能够做出完美的烧鸭。让广式烧鸭脆皮久一些。