广州嘉政烧腊培训学校

广式烧鸭培训鸭皮干巴巴不油亮怎么回事？

一般如果烧鸭的外表皮看起来干巴起皱的，只能说明烧鸭的皮已经是过度失油了，然后就会变得特别干巴巴的，这时候我们该如何做才能改变这种状况呢？首先我们要找出出现这种情况的原因，然后再想出解决的办法。

 

要防止烧鸭皮干巴巴，在烧制过程中要控制好火候的大小，特别是后期，火候不能过大，鸭子在靠近熟透后最不耐高温，高温容易烧焦鸭子。可见对于火候的控制有多么关键了，如果火候控制不好，火力太大的话，就会出现烧鸭皮干巴巴的情况了，所以说，一定要把握好火候的大小。

 

其次，烧制时间不宜过长，否则会出现烧焦现象，过度的烧制会使得皮过度收缩，使得烧鸭皮干巴巴的。所以烧制的时间也很重要，有经验的师傅一般都能感知到多长时间，但是对于初学者来说，你就要仔细的去记一下，多长时间才算合适。

 

要防止烧鸭皮干巴巴的，必须从细节做起，经反复的操练，细心照看火候，在任何时候都不能掉以轻心。所谓细节决定成败，我们做烧鸭也是一样，只有把每一个细节都做好，那么最后肯定会成功的。