广州嘉政烧腊培训学校

广东烧鸭培训皮水配方制作有什么方法呢？

广东烧鸭培训，我们首先要明白它皮水配方的作用原理：是皮水中的糖在高温的作用下，发生了分解成单糖变成了红色，从而使烧鸭金黄油亮更加好看。所以说，广式烧鸭皮水，在烧鸭的整个制作过程中是非常重要的一个食材，它的最大的功用就是，给烧鸭上色提供了条件，因为如果烧鸭需要上色的话，就必须使得糖放在皮水中分，而且这个过程还必须是在高温的条件下。广式烧鸭皮水的成份，有醋、酒、麦芽糖等等，根据烧制口的特性进行比例调配。

不同的师傅脆皮水的配方也不同。进而不同的皮水配方做出来的广式烧鸭的味道也是不同的，但大体上，烧鸭皮水配方的成分中，必须有的就是酒，醋，还有麦芽糖，当然，有的师傅可能会在其中添加一些其他的东西，它使得广式烧鸭的

口味各不相同，也具有创新的意味，这样不同的师傅做出来的烧鸭的味道也会有所不同，使得人们在品尝广式烧鸭的时候总会有一种新鲜感在其中，因此，在全国各地吃到的烧鸭，它的味道多少都会有一些不一样，这样也有利于广式烧鸭的发展。