蜜汁叉烧——不同部位的猪肉口感也不同
2020-07-24 作者:嘉政烧腊 来源:烧腊培训 浏览次数:
蜜汁五花肉——不同部位的猪肉口感也不同
叉烧培训中很多朋友试过都说不喜欢叉烧肉太瘦了。确实叉烧肉还是带点肥的比较好吃！还是同样的腌料、同样的做法，只是猪肉部位不一样，口感马上变得不同。味道咸中带甜，肉质肥而不腻，香！
材料： 五花肉 500克 蜂蜜 少许
腌肉料：叉烧酱 200ml 海鲜酱 30ml 料酒 5ml 头抽（生抽） 15ml
做法：1.五花肉洗净，沥干水份，加入腌肉料搅拌均匀，放冰箱里腌制至少24小时；
2.烤箱180度预热15分钟后，将腌好的五花肉放在烤盘上，放入烤箱烤20分钟，翻到另外一面再烤20分钟后，涂上蜂蜜，继续烤10分钟；
3.将肉翻到另一面均匀的涂上蜂蜜，烤10分钟，即可。
TIP:1.腌得时间至少要2天，冬天的话，放在冰箱3-4天也没有问题，腌的时间越长味道会更好，如果腌的时间不够，色香味都差很多；
2.若希望口味重或者肉量比较大的话，除了叉烧酱相对放多一点以外，腌制的时间最好也可以长些，好让腌料的味道渗进肉里；
3.千万不可以用老抽来代替生抽，颜色太深；
4.涂了蜂蜜以后，要时刻调整烤箱的温度，这个时候很容易烤焦；
5.具体烤的时间请依照自家的烤箱为准。
