广州嘉政烧腊培训学校

“烧味”自古以来对于广东人来说尤为重要，逢年过节拜神都会买上各种烧味，其中“烧鹅”就是必备的一款大菜。烧鹅是广东传统特色菜肴，烧鹅色泽金红，味美可口，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂烧鹅盐，缝肚，滚水烫皮，过冷水，匀皮水，风干而后腌制，最后挂炉烧成，斩件上碟。



由此可见一只烧鹅一只好的烧鹅从选材最后到客人的胃里是多么的不容易，涉及到选材选料，调料配制，火候掌控等历经十多道工序，只有通过大量的实际操作你才可能学得会。在嘉政烧腊培训中心除了有七家实体店每天大量的食材给你练习，还由王家新大师亲自执教手把手教学，走遍广东省你也找不到第二家。

填料，缝针



充气


 
烫皮，过水，上钩



匀皮水



风干



入炉烧制



学员作品出炉