广州嘉政烧腊培训学校

脆皮烧鸭烧鹅都是广东烧腊的经典出品，但是“身价”却相差甚远，烧鸭卖20元/斤时，烧鹅要卖到40元/斤。广式烧鹅虽然贵，但是却异常畅销。为什么广东人那么喜欢吃烧鹅？我们来通过烧鹅的正宗做法培训就能了解到其中原因。

发展历史：广东烧鹅据说拥有700多年的历史沉淀，广东众多地区关于鹅的做法中，深井烧鹅最为出名。

 

卖相：广东人做烧鹅有着严格的标准，广式烧鹅在卖相方面要求做到表皮呈枣红色或者偏深的金黄色，整个鹅身颜色要求均匀，没有明显的深色发黑现象。在广东做烧腊店，顾客对烧鹅要求也是很高的。他们第一眼看烧鹅，如果让他们看到鹅身颜色不均匀或者不是枣红色金黄色，他们宁愿吃烧鸭也不愿意把钱花在这样的烧鹅出品上。

 

口感：广式烧鹅口感要求更为精细。烧鹅切开，皮和肉要求有网状的脂肪丝连接，而不能皮肉分开或者粘在一起。烧鹅皮口感是非常脆的，吃着像冰淇淋的外壳。鹅肉要求嫩滑多汁，肥而不腻。广东人为什么喜欢吃烧鹅多过烧鸭？其中一个原因就是因为烧鹅肉普遍比烧鸭肉嫩滑。烧鸭的制作虽然相对简单，但是因为其肉本身比较厚，难以入味，所以最后吃起来没有那么香，口感还比较柴。

从这3个方面我们可以得到广东人喜欢吃烧鹅的大概原因，也得出一个结论：广东烧鹅是真的美味。但是哪里能吃到这样正宗的烧鹅，能学习到广式烧鹅的正宗做法技术？当然选择来广州了解一番啦！广州作为美食天地，本身也是美食行家的天堂，很多广东传统的烧腊菜式都能在这里学习到，比如说位于广州番禺的嘉政烧腊培训中心。