广东脆皮烧鹅做法培训上有哪些问题需要新手注意的？
2020-07-23 作者:嘉政烧腊 来源:烧腊培训 浏览次数:
在实际的广东脆皮烧鹅培训课堂上，嘉政烧腊的陈师傅一般都会详细讲解一些技术上的知识经验。作为新手学员，陈师傅还要求我们从基础的知识学起，讲述了以下几点脆皮皮烧鹅做法上的一些需要注意的问题。
首先，在烧鹅做法配方培训过程中，我们强调说广东烧鹅具有酱汁鲜香，肉质紧凑，结构细等特点！并且广东烧鹅做法配方所采用的五香味浓浓卤汁口感是非常好，而烧鹅做出来一般具有皮脆肉嫩，本香充足的特点，再与美味的酱汁配合，完美程度自不必说！
广东烧腊培训，烧鹅要做出好味道，当然离不开烧制过程中对于细节的把握。 无论什么烧鹅配方，都必须与优良的烧制技术相结合，只有技术材料两不误了，才能做出可口诱人的美味！
需要注意的是，选材也是非常讲究的，这里的选材主要指的即是广东烧鹅之鹅肉的选择。因此，广式烧鹅商在购买鹅肉时要注意选择肉质结实，活动性强的大肥鹅，而非老硬松软的鹅肉！
再者，除了选材以外，烧腊培训制作烧鹅要做到酱汁鲜香，五香味浓郁，还配制好可口美味的酱料，广东烧鹅配方十分讲究酱汁的运用，因为其更天然更鲜美！须知，配料也是烧鹅美不美的重要因素之一。但是，要注意，这酱料并不是越多越好，越多越有味，有时“多”了酱料盖住了鹅本身的味道，所以，味到”好”处即可，否则，就会产生相反的作用了。
