广州嘉政烧腊培训学校

问：澳门烧肉爆皮温度要多少度？

 

答：首选看你用多大的炉，是90大的还是120的？如果90的，只烧制一块，而且是按照正常流程做的，那么260℃都能爆皮，一般是在280℃，要是90大的，用熟爆皮的方法那么用280吧

 

不管是生烧澳门烧肉还是熟烧澳门烧肉，前期都要做好控温逼油，逼油越好，表皮颜色越金黄，碳焦越均衡，烧肉越松脆。爆皮也就越好爆了。